המתכון שלפניכם הוא קינוח כוסות מעולה על בסיס קרם פטיסייר בשילוב שכבת קראנץ של הופלים הטעימים של מן בטעם קפה.

ממתכון זה יתקבלו בין 10 ל-12 כוסות קינוח, תלוי בגודל הכוסות בהן תשתמשו.

 

המצרכים

300 מ"ל חלב

0.5 מקל וניל

3 חלמונים

75 ג"ר סוכר

20 ג"ר קורנפלור

----------------

תמצית קפה

1 שמנת מתוקה

0.5 חבילת ופלים מן בטעם קפה

2 שקיות זילוף

כוסות חד פעמיות שקופות

 

אופן ההכנה

1. מתחילים בהכנת קרם הפטיסייר: שוקלים את החלב בסיר ומוסיפים את הגרגרים ממקל הוניל. מביאים לרתיחה.

2. בקערת ערבוב מערבבים היטב את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את הקורנפלור וטורפים היטב.

3. כשהחלב רותח, יוצקים כמות קטנה לתערובת החלמונים ומערבבים (השוואת טמפרטורות). מוסיפים עוד קצת מהחלב ומערבבים היטב.

4. מחזירים את הסיר לאש בינונית, ובעזרת מטרפה טורפים היטב ומביאים שוב לרתיחה.

5. כשהחלב רותח בשנית, שופכים את כל תכולת הקערה ומרגע זה טורפים ללא הפסקה עד שהקרם מסמיך.

6. שופכים את הקרם המוכן על ניילון נצמד, סוגרים מיד ומעבירים לקירור.

7. לאחר קירור של שעתיים מעבירים את הקרם אל קערת המיקסר ומערבבים 5 דקות.

8. כעת נעביר חצי מקרם הפטיסייר לקערה אחרת. לחצי שהשארנו בקערת המערבל נוסיף 2 כפיות שטוחות של תמצית בטעם קפה ונערבל עד להטמעה בקרם.

9. נקציף את השמנת המתוקה לקצפת יציבה  ונחלק בין שתי הקערות- חצי לקערה עם הקרם פטיססיר בטעם וניל,

וחצי לקערת קרם הפטיסייר בטעם מוקה.

10. נקפל את הקצפת בשתי הקערות עד לקבלת קרמים אחידים.

11. נעביר כל קרם לשקית זילוף עם צנתר משונן.

12. את הופלים נחתוך לקוביות קטנות, וחלק נחתוך לחצאים שישמשו לקישוט המנה.

 

נעבור לבניית המנה

1. בתחתית כל כוס נזלף קרם פטיסייר מוקה.

2. נפזר מעל שכבת קראנץ נדיבה -קוביות ופלים בטעם קפה.

3. נזלף מעל הופלים שכבת קרם פטיסייר וניל.

4. נקשט בופל חתוך, ואפשר להוסיף גם קישוט שוקולד בצורת פול קפה.

5. נגיש לאורחים ונקבל מחמאות...

 

 

על הכותבת:
ליבנת גוטליב,
קונדיטורית אמא לשלושה
במדור זה משלבת את האהבה לאפייה, לכתיבה ולילדים
לדף הפייסבוק של ליבנת https://www.facebook.com/pages/Uga-chaka/14693043949?fref=ts

 


עוד באותו נושא

קינוח ביסקוויטים, שמנת וממרח נוטלה

יתרונות בריאותיים: אין... אבל לפחות מדובר במנה מדודה וסבירה בהחלט של 'פינוק'...

התגובות שלכם ...

מוצרי החודש

אני מרגיש

ספר ההפעלה הנפלא של דן שטאובר מעודד ילדים לדבר על רגשות ולפתח תקשורת טובה. מומלץ!

הורים לילדים – מה אתם מחפשים?