פחזניות פרמז'ן

אז אני לא הולכת לחשוף את הסוד הראשון (סתם, אין סוד, ככה נולדתי), אבל אני כן הולכת לפנק אתכם במתכון ל"קטנים האלה" שהם בעצם פחזניות פרמז‘ן קטנטנות ונהדרות. מזהירה מראש - כדאי שתכינו הרבה, שלא יריבו עליהן בשולחן החג...

לבצק רבוך

מצרכים

250 ג"ר חלב

115 ג"ר חמאה

5 ג"ר מלח

--------------

130 ג"ר קמח

--------------

200 ג"ר ביצים טרופות

--------------

110 ג"ר גבינת פרמז‘ן מגוררת

אופן ההכנה

1. שוקלים בסיר את החלב, חמאה ומלח ומביאים לרתיחה.
2. מוסיפים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים היטב בעזרת כף עץ כך שלא ייווצרו גושים. ממשיכים בבישול עד לאידוי של הנוזלים תוך כדי ערבוב.
3. מעבירים את הבצק שהתקבל לקערת מיקסר עם וו גיטרה, ומערבבים במהירות איטית כ-5 דקות עד להתקררות.
4. מוסיפים את הביצים בהדרגה.
5. לבסוף מוסיפים את הפרמז‘ן וממשיכים בערבוב קצר עד לאיחוד.
6. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר חלק 10.
7. מחממים תנור ל- 160 מעלות.
8. מזלפים פחזניות קטנות במרווחים אחידים.
9. על כל פחזנית מורחים מעט ביצה טרופה בעזרת מברשת ומפזרים מעל מעט שומשום.
10. אופים 20 דקות ב-160 מעלות.
11. מיד כשהתנור מצפצף גונבים מהמגש חם-חם... הפחזניות טעימות חמות או קרות.

חג שבועות שמח!!!

על הכותבת:
ליבנת גוטליב,
קונדיטורית אמא לשלושה
במדור זה משלבת את האהבה לאפייה, לכתיבה ולילדים
לדף הפייסבוק של ליבנת https://www.facebook.com/pages/Uga-chaka/14693043949?fref=ts